Le projet
La Baignoire by Lili est née d’une envie simple :
créer un lieu où l’on vient ressentir autant que manger.
Un espace à part, pensé comme une parenthèse ensoleillée dans le rythme parisien. Un lieu vivant, où le temps ralentit, où les repères se brouillent légèrement, où l’on se laisse porter sans vraiment chercher à comprendre.
Ici, tout est intention : la lumière, le son, les matières, les assiettes, les verres.
La cuisine s’inscrit dans cette même démarche : sincère, de saison, et inspirée des cultures méditerranéennes. Une cuisine solaire, vivante, guidée par le produit, les herbes, les textures, et le partage.
Nous travaillons en lien direct avec des producteurs, artisans et vignerons indépendants, en privilégiant des circuits courts et responsables.
Un lieu, deux expériences
La Baignoire by Lili a été pensé comme un lieu à double lecture.
D’un côté, le bistrot — une expérience libre et vivante, où l’on vient dîner, partager, découvrir une cuisine méditerranéenne de saison dans un cadre chaleureux.
De l’autre, le Bain de Minuit — une table gastronomique à part entière. Un service unique, à 20h, en jauge limitée. Un menu en cinq temps pensé comme une narration, construit autour du produit, du geste et de l’émotion. L’expérience y est plus resserrée, plus précise, chaque assiette s’inscrit dans un ensemble, chaque détail compte. Le menu change à chaque fois, pour encore plus valoriser le choix du produit et la finesse de chaque assiette.
L’équipe
La Baignoire est un projet collectif. En cuisine comme en salle, chaque personne participe à créer l’expérience tant dans l’attention portée aux détails que dans l’énergie du service ou dans la manière d’accueillir.
Nous travaillons main dans la main avec des producteurs-trices engagés-es, des artisans passionnés, des vignerons-nes indépendants-es, des partenaires créatifs. Tous-tes sont choisis-es pour la qualité de leur travail, mais aussi pour les valeurs que nous partageons : respect du produit, exigence, et envie de faire autrement.
Rien n’est laissé au hasard, mais rien n’est figé non plus.
Les collaborations évoluent, les rencontres nourrissent le projet.
La cheffe
La cheffe Alizée Rat développe une approche instinctive et sensible de la cuisine. Après plusieurs résidences culinaires à travers la France, elle construit un parcours libre, hors des codes traditionnels, en explorant différents territoires, produits et façons de faire.
Son travail repose sur une conviction forte : la cuisine est un langage, un moyen de créer du lien, de raconter, de faire ressentir.
Elle propose une cuisine méditerranéenne contemporaine, ancrée dans la saisonnalité, mettant à l’honneur des produits sourcés avec exigence et respect.
À travers La Baignoire et le Bain de Minuit, elle imagine des expériences où l’on vient autant pour ce que l’on mange que pour ce que l’on vit.
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