Le Bain de Minuit — Table gastronomique confidentielle
Une cave voûtée en pierre. Dix couverts seulement, deux soirs par semaine. Un menu en cinq temps servi à l'aveugle, signé par la cheffe Alizée Rat. Et, pour aller plus loin, des accords boissons sur-mesure pensés avec ou sans alcool.
Le Bain de Minuit est la table gastronomique confidentielle de La Baignoire by Lili, à Bonne Nouvelle, Paris 2e. On y descend par un escalier dissimulé pour s'installer dans l'intimité d'une cave voûtée en pierre où chaque soir se réinvente, au rythme des arrivages et de la cheffe.
L'expérience
Pas de carte, pas de choix : un menu carte blanche de 5 temps construit par Alizée Rat à partir des plus beaux produits du moment, et que vous découvrez plat après plat, à l'aveugle. Le déroulé reste le même — amuse-bouche, entrée, deux plats, pré-dessert, dessert, mignardise — mais le contenu change tous les jours. Ce format est pensé pour celles et ceux qui aiment lâcher prise à table : se laisser surprendre par la cheffe, redécouvrir des produits familiers travaillés autrement, et passer un moment hors du temps dans un lieu que personne ne soupçonne depuis la rue.
Les accords boissons sur-mesure, avec ou sans alcool
C'est l'un des partis pris les plus forts du Bain de Minuit : un accord boissons n'est pas une option par défaut, mais une composition à part entière, conçue avec la même exigence que le menu.
Trois chemins, au choix :
- Accords mets & vins en 4 verres — 35 €
- Accords mets & bières en 3 verres — 30 €
- Accords mets & cocktails (avec ou sans alcool) en 3 verres — 30 €
La sélection de vins est co-construite avec notre sommelière consultante Emma Darzel. Les cocktails sont signés par notre mixologue Amalia. Et les accords sans alcool ne sont pas un compromis : ils mobilisent infusions, jus lacto-fermentés et créations originales, pour que ne pas boire ne veuille jamais dire ne pas vivre l'expérience.
La cuisine d'Alizée Rat
Alizée « Lili » Rat est la cheffe et la fondatrice de La Baignoire by Lili. Autodidacte, passée par les institutions publiques avant de se consacrer pleinement à la cuisine, elle ancre sa cuisine dans la Méditerranée, celle de ses racines, vivante, généreuse et solaire. Au Bain de Minuit, elle s'autorise un terrain de jeu plus libre qu'au bistrot : techniques plus longues, produits plus rares, accords plus audacieux. Tout vient de petits producteurs indépendants choisis un par un, et tout évolue avec les saisons.
Informations pratiques
- Lieu — au sous-sol de La Baignoire by Lili, 7 rue Notre-Dame-de-Bonne-Nouvelle, 75002 Paris
- Métro — Bonne Nouvelle · Strasbourg Saint-Denis · Sentier
- Capacité — 10 couverts uniquement
- Jours d'ouverture — vendredi et samedi soir
- Service — service unique à 20h, sur réservation uniquement
- Tarif — 65 € par personne (hors accords boissons)
- Accords — 30 à 35 € selon la formule
- Durée — comptez 2h30 à 3h
- Réservation — obligatoire, via le lien ci-dessous ou par téléphone au 09.62.27.76.80
- Régimes & allergies — à signaler à la réservation, le menu est adaptable
Pour quelles occasions
Le Bain de Minuit est une table d'occasion. Nos clients y viennent pour :
- un dîner romantique ou un anniversaire à deux
- une demande en mariage ou une grande nouvelle à célébrer
- un cadeau d'expérience (cartes cadeaux disponibles dès 50 €/personne)
- une découverte culinaire entre amis ou en famille (la table accueille jusqu'à 10 personnes : c'est aussi le format idéal pour privatiser la cave).
